ขนมผกากรอง
Maybis Hotel ชวนคุณสัมผัสเสน่ห์ขนมไทยโบราณหายาก กับกิจกรรมเวิร์คช็อป “เรียนทำขนมผกากรอง” หรือที่บางคนเรียกว่า “ขนมช่อผกากรอง” ขนมไทยที่มีเอกลักษณ์สวยงามและรสชาติละมุนลิ้น ซึ่งเกิดจากความคิดสร้างสรรค์ของ อาจารย์สำเร็จ วรรณพิรุณ ผู้พัฒนาสูตรจาก ขนมช่อแก้ว ให้มีความวิจิตรยิ่งขึ้น ด้วยการทำกลีบขนมให้บาง ซ้อนกันหลายชั้นจนดูคล้ายดอกผกากรองจริง ๆ จึงกลายเป็นชื่อและเอกลักษณ์ของขนมชนิดนี้มาจนถึงปัจจุบัน
ความพิเศษของขนมผกากรอง
- ไส้ขนม: ใช้ถั่วเหลืองกวน รสละมุนคล้ายไส้ขนมลูกชุบ และสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ เช่น ถั่วแดงกวน ทองหยอด หรือไส้หวานอื่น ๆ
- แป้งหุ้ม: ทำจากแป้งสาลีผสมกะทิ กวนจนสุก นวดจนเนียนนุ่ม แล้วหุ้มไส้ให้มิด
- การจับจีบ: ใช้แหนบทองเหลืองจับจีบกลีบอย่างประณีต (คล้ายกับการทำขนมช่อม่วง) โดยไม่ใช้พิมพ์ ทำให้ทุกชิ้นเป็นงานแฮนด์เมดที่ต้องอาศัยฝีมือและความละเอียดสูง ในการเรียนครั้งนี้ เราจึงสอนกันแบบใกล้ชิดโดย เชฟบีน พัชราภรณ์ ปุ้นผล Executive Chef ประจำ Maybis Hotel ผู้ถ่ายทอดทุกขั้นตอนอย่างตั้งใจ เพื่อให้คุณสามารถทำขนมผกากรองได้ด้วยตัวเองทุกขั้นตอนไม่ว่าจะเป็น
- เตรียมไส้ – กวนถั่วเหลืองบดกับน้ำตาลและกะทิจนเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ให้เย็น
- ทำแป้งหุ้ม – กวนแป้งสาลีกับกะทิจนสุกดี จากนั้นนำมานวดจนเนียน
- ห่อไส้ – ปั้นไส้ขนาดพอดีมือ หุ้มด้วยแป้งจนมิด
- จับจีบ – ใช้แหนบทองเหลืองคีบแป้งเป็นชั้น ๆ รอบตัวขนมให้ดูคล้ายกลีบดอกผกากรอง ก็เสร็จพร้อมเสิร์ฟ
ความหมายและโอกาสพิเศษ
คำว่า “ผกากรอง” หมายถึง ความสดใสเบิกบานดั่งดอกไม้ ขนมชนิดนี้จึงเหมาะมอบเป็นของขวัญแด่คนพิเศษในโอกาสต่าง ๆ เช่น วันเกิด วันครบรอบ วันสำคัญ รวมถึงใช้เป็น ขนมไทยมงคล ในงานมงคลสมรส งานเลี้ยง งานบุญ หรืองานเฉลิมฉลองต่าง ๆ พร้อมทั้งผู้เรียนทุกคนยังจะได้ทานขนมผกากรองและจิบชายามบ่ายในบรรยากาศผ่อนคลายของโรงแรมอีกด้วย
วันนี้ Maybis Hotel ต้องบอกว่ารู้สึกเป็นเกียรติและดีใจอย่างมากที่ลูกค้าให้ความสนใจเข้าเรียนเวิร์คช็อปในครั้งนี้ ซึ่งต้องบอกว่าทุกคนเต็มเปี่ยมไปด้วยความตั้งใจ และความสุขกับในหน้าที่เปื้อนไปด้วยรอยยิ้มตลอดการเรียนร่วมกว่า 2 ชม.
Maybis Hotel โรงแรมในสมุทรปราการ ที่เราไม่อยากเป็นเพียงที่พักสุดอบอุ่น แต่ยังอยากเป็นศูนย์รวมประสบการณ์ด้านวัฒนธรรมแบบวิถีไทย ที่พร้อมมอบความประทับใจผ่านกิจกรรมเวิร์คช็อปสุดพิเศษแบบนี้ตลอดไป สำหรับในครั้งหน้าจะมีกิจกรรมอะไรดี ๆ มาฝากอีกอย่าลืมติดตามเราได้ที่เพจเฟสบุ๊ค Maybis Hotel นะคะ
แกลลอรี่
